Le Kig Ha Farz est un plat typique local de la région du Léon en FinistÚre Nord.
Il s’agit d’une sorte de pot-au-feu agrĂ©mentĂ© de « farz » : une pĂąte Ă base de farine de sarrasin cuite dans un sac de tissu plongĂ© dans le bouillon.
Le kig ha farz peut Ă©galement se servir avec du far blanc, Ă base de farine de froment et lĂ©gĂšrement sucrĂ© – agrĂ©mentĂ© ou non de raisins secs – que l’on peut servir coupĂ© en tranches.
Ici nous n’avons prĂ©parĂ© que du far noir.
Voici donc une recette de kig ha farz pour 2 personnes, avec les légumes de saison en provenance de la ferme locale.