Estelle – Page 14 – Mitonner.fr

Fondant au chocolat et aux noisettes

Que faire un dimanche après-midi quand il pleut, vente, grêle ou neige dehors? De la pâtisserie bien-sûr!
J’ai testé et amélioré une recette de fondant au chocolat sans oeuf ni beurre.

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Poires gratinées au roquefort

Voici une vieille recette de mon carnet que je n’avais plus fait depuis quelques temps : un petit gratin sucré-salé qui se déguste en entrée ou au dessert. L’alliance désormais bien connue de la poire et du roquefort fait toujours sensation.

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Caviar d’algues au foie de morue

Une tartinade ultra-rapide à préparer, à la délicate saveur marine, parfaite sur des canapés pour l’apéritif ou la mise en bouche.

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Crumble de lentilles corail et potimarron à la noisette

Ah les crumbles salés : je pense assez peu souvent à les cuisiner, mais qu’est-ce j’aime ça!
Les lentilles corail sont de petites lentilles de couleur orangée vendues décortiquées et qui cuisent rapidement. Bien cuites elles se transforment en bouillie, et mixées avec du jus de légumes, elles font de délicieux coulis et sauces onctueuses.
Le gomasio utilisé pour assaisonner la recette est également appelé «sel de sésame» : il s’agit d’un mélange de sésame grillé et de sel marin.
On trouve ces ingrédients dans les magasins biologiques. Il est également facile de préparer le gomasio à la maison suivant les nombreuses recettes que l’on trouve sur le net.

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Ma version du gâteau danois aux pommes

Spécial clin d’oeil à Anne-Marie qui m’a transmis la recette du gâteau danois aux pommes tirée d’une revue de décoration. Je l’ai un peu adaptée trouvant les proportions de sucre et de beurre excessives : que les gourmands se rassurent, le gâteau est tout aussi bon comme cela!

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La blanquette de veau revisitée

Un grand classique également, mais allégée ici avec une sauce crèmeuse à la purée d’amandes. Vous avez sans doute remarqué que j’utilise souvent cet ingrédient dans mes recettes aussi bien sucrées que salées : si vous souhaitez en savoir plus, lisez le dossier à propos des purées d’amandes réalisé par Cléa sur Marmiton.

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Poêlée du pêcheur au brocoli

Un plat à la saveur asiatique où l’on profite pleinement de ce beau légume-fleur qu’est le brocoli. Il s’agit ici d’un repas pour les pressés : la poêlée se prépare pendant le temps de cuisson du riz.

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Cookies à la pistache et au chocolat blanc

Je suis dans ma période chocolat blanc. Pourtant cela faisait bien plusieurs années que je n’en avais plus dans mes placards! Cette confiserie produite à partir du beurre de cacao est généralement trop sucrée pour moi qui préfère les chocolats noirs à forte teneur en cacao. De plus, le chocolat blanc de dégustation se comporte assez mal en pâtisserie, il devient soit huileux, soit granuleux en fondant… Mais ouf, il est possible maintenant de trouver du chocolat blanc à pâtisserie.
Cette recette de cookies est une merveille, elle est dérivée d’une recette du beau blog Cakes in the city.