Galettes Bretonnes

Les inconditionnels de la galette bretonne vous diront que l’on ne met pas d’oeuf ni de farine blanche dans la pâte… Mais cela donne plus de réussite.

ingrédients : 220 g de farine de sarrasin (blé noir), 30 g de farine de froment (farine blanche), 2 pincées de gros sel, 1 oeuf, 1/2 l + 200 ml d’eau.

Dans un cul de poule, mettre les farines, le sel et l’oeuf.

Ajouter l’eau petit à petit en remuant avec un fouet.

Une fois que la pâte est homogène, laisser reposer 2 heures au moins dans un endroit frais.

Ajouter les 200ml d’eau restants pour obtenir une pâte lisse et fluide.

Fouetter la pâte.

Dans une poêle anti-adhésive (ou une galettière) sur feu vif, verser une louche de pâte et laisser cuire 1 à 2 minutes.

Note : la galette doit laisser apparaitre des « petit trous » à la bonne température.

Retourner la galette (pour les plus adroits : la faire sauter 😉 ) et laisser cuire 1 minute.

Réserver et couvrir avec un couvercle pour que les galettes ne se dessèchent pas.

Après avoir écoulé la pâte, mettre une noix de beurre 1/2 sel dans le fond de la poêle anti-adhésive sur feu moyen et garnir la galette à volonté :
– la classique complète : jambon, fromage, oeuf
– chèvre, confiture de poivrons
– saucisses, échalotes frites
– roquefort, noix
…etc

Et vous, quelle garniture préférez-vous dans vos galettes?

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